甘いパンが続いたので久しぶりに惣菜パンを作りました。
この分量でもけっこうたくさん作れました。
ポテトサラダパン ＩＦトレートリーノ型
5個 マドレーヌ用船型3個
パン生地材料
強力粉 200g
砂糖 10g
塩 4g
イースト 4g
牛乳 40g
卵 40g
水 44g
スイートコーン 20g
無塩バター 12g
（室温にもどしておく)
ミックスチーズ 適量
★水、牛乳、卵は一緒にしてよく混ぜ35〜40℃に温めて、細かく刻んだコーンを入れる。
★1次発酵までのパン生地の作り方はパン生地の基本のレシピ(作り方) をご覧ください。
★生地の中に入れるフィリングは1次発酵をしている間に作っておくと時間を有効に使えますよ。
作り方
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 1. 1次発酵ができた パン 生地をボールからはがすようにガス抜きをして パンマット の上に取り出して6等分して、表面が張るように丸める。
パンマット をかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらいベンチタイムをとります。 |
 2. ベンチタイムが終わった パン 生地を丸く伸ばして中央にフィリングをのせて包みしっかりとじる。
★ パン生地 の端は薄くしておくと包みやすいですよ。 |
 3. とじ目を下にしてＩＦトレートリーノ型 に入れて少し押す。 |
 4.ＩＦトレートリーノ型5個しかなかったので、余ったパン生地は長方形に伸ばしフィリングをのせて、手前から巻き込みとじ、6等分にしたものをマドレーヌ用船型にいれました。
どちらも40℃で約20〜30分位酵させる。(2次発酵) |
 5.ＩＦトレートリーノ型のパン生地は中央にハサミで十字に切り込みをいれ、マドレーヌ用船型のパン生地ともに、ハケで卵を塗ってチーズをのせる。 |
 6. 180℃のオーブンで18〜20分焼いたら出来上がり。 |
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ボリュームのある パン が焼けました。
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ここでフィリングのレシピ(作り方)です。
材料
ポテトフレーク 50g
牛乳 200g
コンソメ 3g
塩 少々
ハム、コーン、ツナなど好みのもの
マヨネーズ
パセリのみじん切り
作り方
1.牛乳にコンソメ、塩を入れて火にかけて温めポテトフレークの中に入れて混ぜる。
2.残りの具を入れてマヨネーズで和える。
★フィリングの味付けは、濃いめのほうがおいしいと思います。
ＩＦトレートリーノ型
はかわいいフラワー型のパンが焼けるのでお薦めです。
上手に作れた気分になりました(笑) |
